▪️MÉTODO AEROPRESS▪️
La cafetera AeroPress es un dispositivo para preparar café inventado en 2005 por el estadounidense Alan Adler. Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
Es uno de los sistemas más simples y cómodos que existen, posiblemente el más fácil de limpiar e increíblemente versátil. Teniendo en cuenta esto, no es de extrañar que el Aeropress pasara de ser un método sin reconocimiento en exposiciones de café a ser el único método en tener su propio Campeonato Mundial.
Preparación básica:
1. Lava el AeroPress con agua caliente esto ayudará a mantener cierta temperatura de cara a la preparación.
2. Agrega y calienta agua a la tetera o kettle.
3. Muele los granos de café, en algún punto entre el tamaño de molienda de espresso y de café filtro.
4. Agrega la cantidad deseada de café al AeroPress, normalmente suele oscilar entre los 16 y los 24 gramos, esa es una de sus ventajas, su versatilidad.
5. Humedece el filtro de papel con agua caliente. Esto evita el sabor a celulosa.
6. Pre-infusiona unos 30 segundos. Agrega unos 50 ml de agua caliente en la cámara del AeroPress. Esto crea el Bloom, satura las partículas y libera C02 del café molido.
7. Agrega el resto del agua, 170 a 190 ml, dale un pequeño giro, mezcla y espera otros 30 segundos.
8. No llenes la cámara del AeroPress hasta el borde, el líquido se desbordaría cuando coloques el filtro y la tapa.
9. Humedece la parte superior de goma del AeroPress, coloca el filtro y luego el émbolo de presión: presiona suavemente el émbolo, hazlo entre 15 y 45 segundos. No es necesario presionar hasta el final, esto varía la sensación de amargor, es algo que depende mucho de los gustos.
Les dejo un pequeño video de una de las campeonas mundiales en este método, Paulina Miczka.
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